Du champs à l'assiette Bio. Rencontre-dégustation au Rest'O Bio 2019 à NANTES
Evènement passé.
Le vendredi 27 septembre 2019 à NANTES (44).
Comment proposer une cuisine exclusivement bio et accessible ?
Gratuit. Contact et réservation : EMAIL
Regards croisés de Laurent Billon (producteur), Gilles Daveau (cuisine alternative), Hélène O (filière d'approvisionnement), Quentin Allonville (gérant Rest'O Bio) et Raphaël chef de cuisine Rest'O Bio. Suivi d'une dégustation (5 ').
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Du champ à l'assiette, comment proposer une cuisine exclusivement bio et accessible ?
Producteur bio, formateur spécialiste de la cuisine alternative, nutritionniste spécialiste des filières d'approvisionnement, et Chef de cuisine apporteront, par leurs regards croisés, un éclairage sur les conditions réelles de production pour obtenir des produits sains pour la santé ; ce que « circuit court » veut vraiment dire ; comment manger responsable toute l'année, et ouvrir la cuisine bio à un plus large public.
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Cette rencontre conviviale est aussi l'occasion de découvrir le concept des Restaurants Rest'O Bio : un lieu de vie, de rencontres et d'échanges où la cuisine quotidienne, de saison et exclusivement bio, puise son inspiration dans les produits proposés au sein même du magasin Biocoop dans lequel il est intégré.
Les restaurants Rest'O Bio proposent une cuisine « fast good, bio et bon marché ». Toutes les catégories socioprofessionnelles se retrouvent sur le temps du déjeuner, autour de grandes tables. Quentin Allonville, directeur de l'enseigne, en contera l'histoire commencée en 2015 à Guérande, et en dressera les perspectives, puisque l'enseigne compte aujourd'hui 3 établissements : Nantes ' Pornic ' Guérande. Rest'O Bio de Nantes est entré cette année au guide Les Tables de Nantes, une belle reconnaissance du travail engagé.
Débute à 11H00
Rest'O Bio (Biocoop) 19 avenue marché commun, 44300 NANTES
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